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    立夏后吃这一物 对心血管有好处
    更新时间:2018-5-23 9:51:51   作者:  来源:   字号: [大]  [中]  [小]   阅读次数:2913


      立夏后,天气也会越来越热。炎热的天气里,人体对水平?#21335;?#32791;和需求都会增多,多吃水果既可以补充水分,还能帮助消暑。时令水果新鲜多汁,当然要尝一个啦,那自然不能错过这时新鲜上市的杏儿。

      江南地区有「立夏尝三?#30465;溝南八祝?#26447;儿还是某些地区必须尝的「三?#30465;?#20043;一呢。我国民间还有「端午吃个杏,到老没有病」的俗语,?#20843;?#22840;张,但却说明杏儿在人们心目中还是有很好的营养价值的。

      杏伤人?不,杏儿的营养非常丰富

      现代科学研究发现,杏的果肉含糖量高,糖酸比也恰到好处,吃起来酸甜可口。那酸爽与甜蜜,为初夏带来了一丝丝清新的味道。

      杏儿的果肉通常为黄色,这是因为其中含有丰富的类胡萝卜素,是补充维生素 A 的好选择,也具有很好的抗氧化作用。杏儿果肉中的矿物质含量?#22496;?#20016;富,?#34892;┢分?#30340;杏儿,每 100 克杏肉中,钙含量甚至高达 200 ?#37327;耍?#20063;是补?#39057;?#33391;好水果。杏儿的成熟期较长,通常可以每年的 5~9 月内?#21152;校?#25152;以,一年差不多 5 个月都能吃到新?#23454;?#26447;儿肉。

      除了果肉,杏儿的核也大名鼎鼎,就是被人们热捧的杏仁儿。杏?#23454;?#33829;养价值?#22496;?#39640;,尤其是对心血管?#24184;?#30340;多不饱和脂肪酸含量高,占总脂肪的 95% 以上,每天?#23454;?#21507;一点儿,特别适合老年人。

      切勿生食苦杏仁

      很多人听说杏仁很好,吃完杏肉就想直接吃杏仁,甚至去山区玩儿时看到杏核,也想吃。这里需要提醒大家,千万不要为了一时好奇直接吃杏核(仁),小心吃到中毒。

      影响神经系?#24120;现?#30340;甚?#37327;?#23548;致人死亡。过去就发生过?#34892;?#23401;因为好奇吃下大量苦杏仁导致死亡的惨剧。

      甜杏仁中同样含?#26143;?#29977;,含量比较少,大约是苦杏?#23454;?#19977;分之一。但也不能大意,吃多了也可能会引起中毒。?#36824;?#22823;家也不用太担心,只要?#32422;?#22788;理,苦杏仁就能变得很安全。研究也发现,用?#20852;?#29038;熟可以除去 90% 以上的毒性物?#30465;?

      所以,如果一定要吃,标准的做法是,在开水中将山杏的杏仁煮熟,然后再用清水浸泡 24 小时,换水后再次浸泡,这样就能清除大部分氰化物了。

      新鲜成熟的杏儿酸甜可口,可以直接食用。?#36824;?#20063;可以做成美味的菜肴。

      鸡肉杏儿蘑?#23626;?#39277;

      原料:鸡大?#28909;?4~5 片,鸡腿菇 2 个,芹菜 1 根,杏肉 7~8 片,调料适量。

      步骤:把鸡?#28909;?#25552;前用料酒、?#20174;?#33100;制几个小时,备用;将备好的鸡?#28909;?#21644;调料一起入锅爆炒出香,然后加入蘑菇翻炒两分钟,再加入杏儿、芹菜等原料翻炒 5 分钟,并根据?#32422;?#21475;味喜好加入调料;加入大米并翻炒均匀,然后加入水?#36824;?#39135;材,转小火等待米饭焖熟即可!

      杏仁豆腐

      原料?#21495;?#22902; 1 袋,甜杏仁 100 克,琼脂 5 克,砂糖 1 汤匙。

      步骤?#33322;?#29980;杏仁打成浆,并加适量水煮?#26657;?#25110;者直接用?#33735;?#26426;打成浆,然后过滤备用;将琼脂配好放入杯中备用;将牛奶倒入锅中,加入打好的杏?#24335;?然后煮?#26657;?#24182;倒入琼脂,混匀,静置冷却,放入冰箱冷藏即可?#24576;?#30340;时候切成块儿,也可以根据个人喜好加入蜂蜜。


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